giuseppe

Giuseppe es un programa computacional capaz de generar fórmulas de alimentos conocidos basándose sólo en ingredientes vegetales, imitando el sabor y la textura de alimentos que se deseen replicar. Giuseppe fue creado a partir de un algoritmo de inteligencia artificial que busca patrones que ocurren en datos de plantas y alimentos tradicionales. Estos patrones permiten a Giuseppe detectar cuáles son las plantas que deberían combinarse para generar el sabor y la textura deseados. Parte clave en el entrenamiento de Giuseppe es la construcción de una base de datos dentro de NotCo, que describe a nivel molecular las propiedades de un gran número de plantas y alimentos tradicionales. Dada la gran cantidad de descriptores que NotCo posee en su base de datos, el análisis manual de las combinaciones que se podrían generar desde las plantas se hace inviable. Giuseppe se entrena a partir de técnicas de aprendizaje de máquina que permiten buscar estos patrones sin la necesidad de analizar las infinitas combinaciones posibles, encontrando relaciones dentro de los datos suficientes para lograr aproximar sabores y texturas con precisión. Giuseppe va evolucionando con el paso del tiempo, generando nuevo conocimiento en la medida en que nueva información es incorporada a la base de datos. Actualmente NotCo posee un plan de desarrollo para Giuseppe bastante ambicioso, que contempla la generación de nuevas bases de datos con información de distinta naturaleza, como procesos de producción y otras propiedades moleculares de los alimentos, de tal forma de que Giuseppe se acerque cada vez más a ser el chef y científico de alimentos más avanzado del mundo.